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踊るうどん永木

愛媛県松山市須賀町2-37
リバーサイドナカオ 1F
089-953-5162
http://odoruudon.net
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【公示】スタッフO崎さんの一軍登録抹消について(DL入り)

え〜〜〜っっと。


ここ1週間にご来店くださった常連さん達は気付いたのではないでしょうか。

「あれ?いつものちっちゃい人がおらん」

そうです。いつも厨房内真ん中に陣取っている当店の看板娘、スタッフO崎さんが、先週水曜日から長期のお休みになっているのです。


理由はといいますと、左腕の上腕部を骨折してしまったのです(ToT)

そういうわけで、DL、いわゆる故障者リストに入り、一軍登録抹消のうえファームにて治療・リハビリに専念して一軍復帰を目指していただくことになりました。全治は少なくとも1ヶ月程度になる見込み。


不幸中の幸いで骨折したのが利き腕ではないのですが、そうとはいえ片腕を完全に固定されている状態で、痛みは引いたものの日常生活に支障をきたしまくりだそうです。


んで、様子見に電話をしてみたら、あまりにも退屈過ぎて、思わず携帯を機種変更したそうです。

つまり!

スマホデビューしたらしい(笑)



あ〜あ、これでガラケーガラケー言うてイジることができんようになってしもたww


まあそういうわけで、彼女は元気です(*^^*)

焦らずしっかり治してもらって、復帰を待ちましょう!

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踊るうどん永木

愛媛県松山市須賀町2-37
リバーサイドナカオ 1F
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夜の営業を「平日(火〜金)」に拡張します!!

やっと、始めます(*^^*)

今週から、とりあえず3月末まで

平日(火曜〜金曜)は夜の部をやります。

営業時間は18時〜20時ラストオーダーです。


ただし、理由は後日のブログで書きますが、

好評だった火曜日夜の部の天ぷらメニューを、この期間中はお休みします。


何故3月末までかというと、

一ヶ月通してやった場合、体力的にどーなのか??というのを確かめた方がいいかな〜ということで、

この期間の感触を踏まえて4月以降の夜の部実施日を決めようというわけです。

もしかしたらこのまま平日やることになるかもしれないし、日数を削るかもしれませんし、はたまた土曜日もやっちゃったりするかもしれません。これはまた一ヶ月後に。


ちなみに、当面夜の部は大将一人で切り盛りします。

ある程度認知されて来客数が安定してきたらアルバイトさんに来てもらおうと思います。

あと、お客さまが来店されてからうどんを茹で始めますので、提供までだいたい15分程度いただくことになりますので、この点だけご了承いただければと思います。



まずは昨日・今日とやってみて、営業時間が18時から20時ってのは短すぎるかも…と思ったのでそのうち変更するかもしれません。当面はこのままで(^^)


ということで、ボチボチとご来店いただければ幸いです。
よろしくお願いいたします!

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踊るうどん永木

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夜のゲリラ営業

暑さ寒さも彼岸まで。

この寒さじゃとても彼岸まで持たんわ・・・。

ということで、踊るうどん永木大将です。


昨日、今日の金曜土曜、2日ほど当日夕方予告のみで夜の部を開けてみました。

実はこれ、テスト営業なんです。


一年ほど前、昨年の2月に火曜日の夜の部を開始しました。

定着するのに半年ほどはかかりましたが、今ではコンスタントな来客をいただけるようになりました。

火曜日の夜の部を開始してからもう一年になるのですが、実はかなり前から夜の部の営業日を拡張することを目論んでいたのです。

です。

が!

しんどい。
単純に夜に営業するのがしんどいのではなく、天ぷら系メニューを提供するのがしんどいわけです。
買い出し、仕込みの手間が増えるのもそうなんですけど、営業中も天ぷらを揚げ続けながら他のメニューもやって・・・というのが想像以上に身体的負担のかかる作業でして。

ですから、夜の部の営業拡張をずっとためらっていたんですけど、でもやっぱり夜も開けたいな〜と思ってたわけです。

まあ、それでも夜をやりたいなら簡単な話しで、「天ぷらやらなきゃいいんじゃね??」ということですね。

通常メニューのみであれば全く問題はありません。


長くなりましたが、そういうわけでテストをしてみてるのです。
何のテストかというと、ワークフローの確認。
夜は昼のような売り上げ、あるいは火曜の夜の部のような安定した売り上げが見込めるわけではないので、少なくとも当面は大将ひとりで店をまわします。

夜にお店を開けるなら、お昼のパートさんの片付けの内容がいつもと違う。
そのかわり、夜に片付け作業がある。
そういった作業のフローなどの確認です。

なので、来客は最低限でいい。ということで最低限の告知(Facebookのみ)だけでやってみてたわけです。

で、まず昨日金曜日にやってみて、一回やってみたら大体掴めた、と。

で、今日はというと、身体的負担のテスト(笑)

2日連続でやったらどうだろう?というのをテストしてみました。

ちなみに、明日の日曜日、多分明日もやるつもりで用意はしてます。
実は2日連続だとやっぱりしんどいなぁと思ったんですけど、一晩寝て少し回復すると、明日には「今日も大丈夫!」って感じになってるんだろうな〜という感触を得ましたので。でも、やっぱり明日昼の通常営業が終わる頃までは何ともいえないので、「多分」と言っておきます(笑)。告知はまたしてもFacebookのみで。

さてどうなるでしょう・・・?

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明けましておめでとうございます!

明けましておめでとうございます!

今年もよろしくお願いいたします。



というわけで2018年が明けまして、

踊るうどん永木 年始の営業は
1月4日(木) 11:00〜15:00

以降、通常営業となっております。

正月から二日間はなんと一年ぶり!の家族サービスデーでヘトヘトになったんですが(笑)

今日からまた仕事モードにバッチリ切り替えております。


年始からいくつか動きがありまして、

一つが価格改定です。

こちら、先日のブログや店内掲示にてお伝えした通りですが、

一部メニューを除いて平均50円ほどの値上げをさせていただきます(涙)。

ただし、経過措置として、

1月末までは値引きなどにより従来と変わらないお値段で提供いたします。

現在の景気の中での値上げは当店としても心苦しいものがあり、決断まで半年ほど悩んだのですが、なにとぞご理解いただきたいとお願い申しあげます。



もう一つ、1月〜3月末まで、ランチパスポート、いわゆるランパスに掲載されます。

詳しくは年末あたりに発売になりました最新号をごらんくださいませ。

どうなんでしょうか、他の掲載店舗さんのページを眺めている限りでは、当店の掲載内容の魅力度はちょっと落ちるかも・・・(汗)。と書いてしまうのアレですが、確実におトクになりますので、ランパスご購入者の方は是非使ってくださいね!



明日からまた一年間、心を込めて美味しいうどんを提供できるようスタッフ一同笑顔で頑張ります!

どうかよろしくお願い申しあげます!
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今年も一年、ありがとうございました!

歳をとると本当に一年が早いです。

例年に漏れず、今年も一つ歳を取ってしまいました。
これからも時間の流れは益々早く感じていくことなのでしょう(T_T)


踊るうどん永木は昨日をもって2017年の営業を終了いたしました。

今年も踊るうどん永木をご愛顧くださり、本当にありがとうございました!

本当に、なんと言いますか・・・、うどんを提供し、対価としてお代金をいただくわけですが、それと一緒に多くの「愛」をいただいていると言いますか・・・。

この一年間、毎日楽しく仕事ができたのも、お客さまからいただく「愛」のおかげだと実感しています。

商売ですからお金をいただくために仕事しているんですが、それよりもお客さまからの愛に全力で答えなければならない、という方が強いのが正直な気持ちです。

柄にもなくクサいこと書いてますが、改めて一年を振り返るとホントにもう「愛」という一文字しか浮かばないんです(*^^*)。


正直なところ、今年は特に秋以降の業績が芳しくなく(外食はどこも厳しかったようです)、大変な一年でした。

そんな一年だったからこそ、特に常連さん・リピーターさんにしっかりと支えていただいている店なんだと実感し、スタッフ一同、感謝の気持ちが絶えない一年でした。
初めて当店をご利用くださった方々も多くいらっしゃいました。気に入ってくださったら是非またお顔を見せてくださいね!


また、今年の夏には「タウン情報まつやま」の「100麺総選挙」にて当店のしょうゆうどんがうどん部門の第一位を獲得させていただきました。

100麺総選挙結果発表

これは本当にお客さま皆さんの「愛」によって成し遂げられたことだと思います。

こんなに沢山のお客さまが当店を愛し応援してくださっていると、涙の出るような感動をいただきました。


本当にありがとうございました!

2018年も皆さまに愛していただける店であることができるよう、スタッフ一同頑張って参りますので、変わらぬご愛顧をよろしくお願い申しあげます!



話は変わりますが、昨年6月に三代目としてスタートして2年目を迎えた今年半ば以降、突然気付いたことがありました。
それは、お店を運営することと経営とは別事だ、という、至極当然のこと。

とりあえず夢中で店を運営してきて、今年の秋口あたりにようやくそのことに気づきました。
それまでは「うどん屋の大将」ではありましたが本当の意味で「うどん屋の経営者」ではありませんでした。

ですので、今はやっと飲食店経営者になったところ。

明日から始まる2018年は、経営者としての本当のスタートを切る年になります。

特に秋以降は市況が大変厳しく、その上原材料価格の高騰の流れも変わらない上に、時期はわかりませんが消費税10%ってのも控えています。

その中で安定した経営状態で皆さまをお迎えできるよう、いろいろな試行錯誤をすることになると思います。

その「試行錯誤」がお客さまにとって楽しいものであるように、私も楽しんでいろいろと考えていければな〜と思っています。


それでは皆さま、良いお年を!

2018年が皆さんにとって素晴らしい一年になりますように!



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