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サイドメニューの天ぷらを揚げたてで提供したいぃぃぃっ!!!

天ぷらメニュー

タイトルの通りでございます。


したいぃぃぃっ!!!!!


のです。


古代ギリシアの「万学の祖」とも言われる哲学者、アリストテレスは言いました。


「天ぷらは揚げたてが一番美味しいのぉぉぉっ!!!」


ウソ。多分言ってないです。信じちゃった人ごめんなさい。
でもアリストテレスも好きだと思うんよね、天ぷらは。


さて。


従来、踊るうどん永木では天ぷらは朝の仕込みの時に揚げたものだけでした。

かき揚げ、半熟たまご、ちくわの磯辺揚げ、これら3点。

少しでもいい状態で食べていただけるように出来るだけ開店直前に揚げるようにしていました。

それでもやっぱり冷めちゃうのは仕方のないことで、大将はたいそう心を痛めておりました(ダジャレじゃないぜ)。

というわけで、夏場の繁忙期が終わり、比較的閑散期となるこの時期に、とりあえずチャレンジしてみることにしました。

やってダメなら止めればいいじゃん!!!

ということで、可能な日に限り、揚げ置きを作りません。

ご注文いただいてから揚げます!!

で、先々週ぐらいから突発的にやってみてたんですが、まあ出来る日には出来そうだ、ということで(笑)

では、「可能な日」とはいつなのか??

結論から言いますと、火曜〜金曜の平日は基本的にやる方向です。先週は大丈夫でした。今週も大丈夫でしょう。
土日祝日はちょっと手が回らなくなりそうなのでやりません。


んで、それに伴い、天ぷらの品目も増え、価格も3通りになっています。

・150円
 鶏天、エビ、キス
・100円
 かき揚げ、人参かき揚げ、ちくわ、半熟たまご、なす、キノコ(この時期はエリンギ)
・60円
 かぼちゃ、ピーマン

このうち、ナス・ピーマン・キノコは無くなったらおしまい。
他は基本的にあると思ってくださいね。

キノコ類はほんとは舞茸でいきたいんですけど、ちょっとこの時期は高すぎて手が出ないのです。
なのでエリンギ先生。夏場には舞茸の値が下がるので一年ほど待ってくださいませ(爆)


これで天ぷらの注文が増えるようならば、専門のパートさんを雇ってもいいかな〜と思ってるのですが、どうでしょう?


なお、それに伴い厨房内の風景に多少変化が見られています。
それほど忙しくない店内状況なのに、大将だけがバタバタバタバタと釜とフライヤーの間を行ったり来たりしているという状況が発生するというもので、厨房内ではこの時の大将の様子を「部活」と言っているようです。

まあ、そんな風景を眺めるのもまた一興ではありませんか。

是非、揚げたてサクサクの天ぷらをお愉しみくださいませ(*^^*)



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踊るうどん永木

愛媛県松山市須賀町2-37
リバーサイドナカオ 1F
089-953-5162
http://odoruudon.net
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遂に「鶏天ぶっかけ」登場!!低カロリー高蛋白の代名詞?鶏むね肉がめちゃくちゃ柔らかい件

いや〜〜、随分と前からやろうかな〜でもやりたくないなぁ〜〜〜と迷ってたメニューがあるんですよ。


鶏天。


実はね、ワタクシ鶏肉が大好物でして。

当然、鶏天も大好物でして。

でも、何故今までやらなかったかというと、単純に肉類と他の食材を同じフライヤーで揚げたくなかったという、ただそれだけの理由なんですよ。ニオイが油に移るし、油の劣化も早くなるし。


で。

それなら何故いま突然やろうと思ったかというと・・・

それが、何かきっかけがあったと思うんですけど、全く思い出せない(汗)。確か10月の中旬頃だったと思うんですけど。思い出せない。

ともかく、何かのきっかけがあって「鶏天やるぞ〜」って一人で勝手に盛り上がって、スーパーでむね肉買ってきて、試作を重ねて、またスーパーでむね肉買ってきて、いい感じになってきて、お客さんにも食べて貰って、仮メニューで提供して、ってなことを先月の下旬にやってまして。


で、満を持してデビューにいたる!!

鶏天ぶっかけ 850円
鶏天ぶっかけ

うん、美味いです。
むね肉って、パサパサするとか硬いとか、なんかそういうイメージを持たれがちじゃないですか。
でもね、そんなこと全くないんですよ。
ちょっと仕込みにひと手間かけてやるだけで、驚くほど柔らかくてジューシーに仕上げられるんです。

ちょっと美味しすぎて何切れでもパクパクが止まらないって感じです。ロマンティックよりも止まらない。


とはいえ、鶏天は好きだけどアタシそんなにたくさん食べられないわっって方のために、こんなメニューも作ってみました。お子さまにもいいですね。

レディース鶏天ぶっかけ 750円
レディース鶏天ぶっかけ

はい、なんかトマト乗せただけでレディース感が出てイイカンジです。

レディース鶏天ぶっかけは、鶏天が3切れであることと、麺の量が通常より50g少ない200gということ、これら2つがレギュラーの鶏天ぶっかけとの違いです。

コチラはまあ、正直なところ、コスパ的にはちょっとアレなんですが(笑)注文が少なかったら廃止します。
女性でも普通の鶏天ぶっかけぐらいペロリといっちゃうと思いますので、レディース鶏天ぶっかけは実験的なメニューという位置づけですな。


ちなみに、今までやらなかった理由で述べました「油の劣化」問題ですが、はい、早いです。もっと注文が増えてきたら多分もっと油の交換ペースが上がるのでしょう。
数ヶ月前から揚げ油を割高な米油に変更しているのでちょっと辛い・・・ということでそれ込みの値付けです。
ただ、むね肉を使っているので油へのニオイ移りという点では思っていたようなことはなく、ほぼ問題ないです。その点ではエビの方がよっぽど凶悪なのでw


ということで、是非この鶏天ぶっかけを堪能していただきたく、お願い奉るところでございます。
よろしくお願いいたします。
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踊るうどん永木

愛媛県松山市須賀町2-37
リバーサイドナカオ 1F
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駐車場について

駐車場について
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踊るうどん永木の駐車場について少し。


当店で利用できる駐車スペースは、【最大10台】となっております。
しかしながら、実際には大将やスタッフの車があったり、少し横幅が狭くて大きめの車だと詰めて停められなかったりしますので、10台マックスで停めるのはちょっと難しいのです。

実は当店、伝統的?に宮前川沿いのガードレールに沿ってズラ〜〜〜っと駐車していたという経緯もあって、古くからの常連さんは店舗前の駐車場が空いていても川沿いに停めたりしてますね(笑)。

但し、道路交通法上はガードレールと車両との間に70cm以上のスペースが必要とされているとのことですので、ご注意下さいませ。


さて、冒頭の画像で見てみます。
当店のお客様の駐車スペースはピンク色の部分なのですが、
左端の斜めスペース二台分は当店とお隣のてつやさんの共用スペースです。

店舗前につきましては、当店と、右隣の空きテナントの前にそれぞれ二台ずつ、縦列駐車フル活用で4台ずつ置けることになっています。
ただ、店舗前に二台並べて停めると結構キチキチになってしまいますので、大きめの車は空いていれば左端の斜めスペースに置くことをお勧めします。

で。

まあ、必ずしもキレイにキッチリ入れることができるわけでもありませんので、店舗前のMAX8台停められるスペースが3台ぐらいでイッパイになってしまうということも日常茶飯事なのです。

そういう場合はちょっと川沿いに停車して店内スタッフに一声かけてみてくださいませ。
その状況でうまく駐車できるようご案内するか、またはちょっとお待ちいただくことがあるかもしれません。
うどん屋ですので、少しお待ちいただければ開くことが多いです。


実際、駐車場については近隣に借りることができる所もなく、ホントに悩みのタネです。

とりあえず、皆様に知っておいていただきたいことは、

駐車場がいっぱいに見える時でも、ほとんどの場合は店内に十分な空席があります!

なので、とりあえず店内を覗いてみて下さいね!
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唯我独尊 伊織クンご来店!ポスターにサインもらっちゃった(*´ω`*)



最近ますます活躍が目立ってきましたメンズアイドルグループ【唯我独尊(HP)】の池田伊織クンがご来店くださいました。

久しぶりというほどではありませんが、ちょっとの間みていなかったので、最初気づかなくてゴメンナサイ(_ _;)


実は当店、入り口横にデビューシングル『完全無欠レボリューション』のポスターを貼らせていただいてるんですが、そこにサインを書いてもらっちゃいました!
なんだろ、ポスターカラー的なペンがあった方がよかったかな・・・ポスターの色合いが少し暗いので、ちょっと目立ちにくいかも。

伊織クン、ほんと物腰やわらかい好青年!って感じです。
大将からすれば同じ年頃の息子がいてもおかしくないぐらいなんですけど(笑)ステージ上でのキレキレのダンスや歌を見ると凄いな〜と思います。

伊織クンに関しては、ダンスも歌もうまいんですけど、何より彼は目ヂカラが凄いですね〜。目がいいです、ホントに!
曲が始まる前のキリッとした目から、曲中に見せる「ニヤッ」と横に視線を投げるところとか。キリッとしてたり可愛かったり色気満点だったり。

兎にも角にも、現在は愛媛〜関西ぐらいまでで頑張っている唯我独尊、今後も活躍の場を広げていってくれることに期待しましょう!!



唯我独尊『完全無欠レボリューション』MV



個人的にはイベント映像の方がおすすめかも。

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「ネギ抜き」オーダーする人がネギ嫌いとは限らない!?

や〜〜っとお盆の疲れが抜けてきて、いつも通りの疲れ具合(笑)に戻ってきた大将です。


今日はちょっと「ネギ抜き」の話題。

うどんでも蕎麦でも、ネギは欠かせない薬味ですね。
そのネギですが、子供に限らず大人でもやはり嫌いな人は少なからずいまして、そういう方はオーダーの際に「ネギ抜きで」と言っていただければ大丈夫です。


当然、常連さんで「ネギ抜き」の方は、イコール「ネギ嫌い」とスタッフも記憶するわけですが、

実は、ネギが嫌いでもなんでもなく、むしろ好きな方でもネギ抜きでオーダーされる方はいらっしゃるんです。

当店の常連さんで、いつも「しょうゆうどん」を「ナシナシ・ネギ抜き」でオーダーされる方がいます。
「ナシナシ」というのは、通常しょうゆうどんに付く大根おろしとレモンもいらないってことです。


つまり、器に白いうどんのみが乗った状態で提供するのです。


ある日、そのお客さんが珍しく二杯目に「かけうどんヒヤヒヤ」をオーダーされました。注文を受けたスタッフは当然「かしこまりました。ネギ抜きでよろしいですね」と言います。そうすると、「いや、ネギは入れて」との返答。

注文を取ったスタッフは少し驚いていたようですが、厨房の中でそれを聞いてた私は「やはりそうか」と思いました。


その時の私と同じように、「あ〜、そういうことね、分かる分かる!」という方、アナタは相当の麺好きですね(笑)


実は私もしょうゆうどんを「大根無し・ネギ抜き」つまり麺とレモンだけでオーダーしていたクチです(ちなみに、ネギ好きです)。


どういうことかといいますと・・・
純粋にうどんの麺を勢いよく喉に滑り込ませたいという時に、ネギは凶器になるのです。
麺を吸い込むバキュームのチカラで、刻まれたネギが一気に喉の奥に飛び込んできて、地獄のようにむせるんです(笑)

純粋に麺の喉越しを楽しみたいときなどは、ネギが好きであろうとも「ネギ抜き」のオーダーが安全です。


ということで、「ネギ抜き=ネギ嫌い」とは限らないというお話でした。ちゃんちゃん。
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